250g de farine
250g de sucre
4 oeufs entiers
1L de lait entier frais pasteurisé (capsule rouge)
1 pincée de gros sel de Guérande
beurre demi-sel pour le plat
Facultatif : pruneaux dénoyautés ou raisins secs préalablement mis à massérer dans du rhum ou whisky ou eau-de-vie de cidre.

Mettre le four à préchauffer th. 7-8 (210°C-240°C).
Mélanger farine, sucre, sel, puis les oeufs, puis le lait.
Tartiner le plat de beurre et le mettre dans le four tel quel à chauffer 5 à 10 min avant d'y rajouter le mélange.
Cuire 3/4h-1h à th. 7.

Conseils de Babeth :

 
- Un bon far doit être bien homogène ; il est plus facile à réussir dans un four électrique. Dans un four à gaz, il est souvent trop cuit … ou brûlé en dessous et aspect « flan » au dessus !...
- Le mélange doit être saisi. Donc : four chaud + préchauffer avant le plat sans son contenu.
- Le lait doit être entier, frais ou pasteurisé (capsule rouge, rayon frais).
- Les pruneaux doivent être répartis une fois le mélange versé.
- Dimensions du plat importantes : pour ces quantités, je le fais dans un plat ovale en pyrex de 24x35x6 cm.
-    Le far se conserve à température ambiante quelques jours. Il peut se manger tiède, il n’a pas alors la même consistance : il est plus moelleux et donc plus écoeurant pour certains ou plus délicieux pour d’autres.